Tomates anciennes, huile d'olive du Domaine Léandre, basilic frais.

Saumon mariné aneth & baies roses, crème raifort, blinis tièdes.

Éclats de châtaigne, huile de courge, crème montée légère.

Œuf cuit à 64°, espuma de cèpes, noisettes torréfiées.

Jus corsé au miel de châtaignier, purée fumée, légumes glacés.

Carnaroli crémeux, cèpes poêlés, vieux parmesan 30 mois.

Beurre blanc au yuzu, fenouil confit, huile vierge aux herbes.

Crème de parmesan, truffe d'été râpée minute, poivre de Timut.

Pommes Agria, double cuisson, fleur de sel de Guérande.

Cœur coulant grand cru 70 %, glace vanille de Madagascar.

Vanille Bourbon infusée, caramel croquant à la cassonade.

Pommes caramélisées, pâte feuilletée croustillante, crème crue.

Espresso, mini fondant, crème brûlée et madeleine tiède.

Côtes-du-Rhône « Les Restanques », domaine familial, 12 cl.

Sancerre « Les Caillottes », notes d'agrumes, 12 cl.

Apérol, prosecco brut, orange sanguine, romarin frais.

San Pellegrino, 75 cl.